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10 recettes de pâtes à la saucisse italienne – The Pasta Project

10 recettes de pâtes à la saucisse italienne de différentes régions d'Italie.

Ces 10 recettes de pâtes à la saucisse italienne ne sont qu'un avant-goût des nombreuses façons délicieuses que les Italiens associent à la viande de saucisse et aux pâtes. Si vous n'avez jamais essayé de faire des pâtes à la saucisse, vous devriez absolument essayer. La plupart de ces recettes sont faciles à préparer et économiques. Ils sont également vraiment délicieux!

Je dois admettre qu'avant de démarrer le projet Pasta, je n'avais pas fait beaucoup de recettes de pâtes à la saucisse italienne. Mais maintenant, je les aime et je les fabrique assez souvent. Les pâtes à la viande de saucisse ont de nombreux avantages. Tout d'abord, les saucisses ajoutent une saveur aux sauces qui est distinctement différente de la simple utilisation de viande hachée. Les saucisses italiennes sont vraiment délicieuses! Deuxièmement, la viande de saucisse ne nécessite pas de longs temps de cuisson. Il cuit assez rapidement et est également économique car les saucisses ont tendance à être moins chères que le bœuf, le porc, l'agneau ou le veau de bonne qualité.

pâtes aux saucisses alla Norcina

Saucisses en Italie.

Je dirais que le porc est la viande la plus populaire en Italie. Les Italiens fabriquent tant de produits étonnants à partir de porcs. Pensez au salami, au prosciutto, au jambon, au lardo, à la pancetta, à la guanciale, au capocollo (copa), au speck, à la mortadelle, etc. En fait, la liste est interminable! De plus, pratiquement toutes les régions italiennes proposent des saucisses de porc traditionnelles. Donc, cela signifie qu'ils ont également leurs propres recettes de pâtes à la saucisse traditionnelles.

saucisse et autres ingrédients sur plaque blanche

Le type de saucisse de porc le plus couramment utilisé dans les recettes de pâtes à la saucisse italienne est la «salsiccia». Cela se réfère généralement à une simple saucisse de porc fraîche faite d'un mélange de coupes de porc maigres et grasses, moulues et mélangées avec un peu de sel et de vin, généralement rouge. Il existe de nombreux types de salsiccia qui contiennent également des épices ou des herbes telles que le romarin, les graines de fenouil, la muscade, le poivre noir, le piment (peperoncino), etc. Pour la plupart de ces recettes de pâtes italiennes, le meilleur est juste une salsiccia italienne ordinaire.

saucisses et radicchio sur plaque blanche

Même lorsque la recette demande un type particulier de saucisse, vous pouvez toujours la remplacer par quelque chose de similaire. Alors, ne vous découragez pas d’essayer ces recettes de pâtes à la saucisse italienne. Même si vous utilisez un autre type de saucisse, les résultats sont sûrs d'être délicieux!

Cliquez sur le nom de la recette pour savoir comment préparer le plat.

saucisse rigatoni alla zozzona

Saucisse Rigatoni alla Zozzona Recette de Rome.

La saucisse rigatoni alla Zozzona est une recette de pâtes traditionnelle de Rome que les Romains font pour utiliser les restes d'ingrédients locaux typiques. Il est facile à préparer et suffisamment copieux pour être un repas à lui seul. Comme les autres recettes de pâtes du Latium, le rigatoni alla Zozzona est une recette copieuse et copieuse préparée avec des ingrédients typiques fréquemment utilisés. Dans ce cas, guanciale, tomates, œufs, pecorino et saucisse. En fait, bon nombre des recettes de pâtes préférées de Rome utilisent les mêmes ingrédients.

Pâtes aux saucisses et au safran alla Monzese de Lombardie.

Cette recette de pâtes crémeuses à la saucisse et au safran de la Lombardie est en fait étonnamment simple à préparer et ne contient que 4 ingrédients principaux. C'est assez simple pour un bon plat de semaine mais riche et luxueux aussi!

Ziti au four avec saucisse épicée

Pâtes Ziti au four avec saucisse épicée de Naples.

Ces pâtes ziti cuites au four avec des saucisses épicées, parfois également appelées «ziti alla diavola» (diavola), sont un excellent plat de pâtes cuites au four napolitain. Les pâtes préparées de cette manière sont vraiment savoureuses et cette recette est simple et rapide à réaliser. Voici une délicieuse recette de pâtes cuites au four du sud de l'Italie, parfaite pour ceux qui aiment les plats épicés.

pasta alla Norcina avec saucisse et truffes

Pasta alla Norcina d'Ombrie.

Pasta alla Norcina est une recette typique de l'Ombrie; plus précisément l'ancienne ville de Norcia, célèbre pour ses saucisses et ses charcuteries. Il existe en fait deux versions de pasta alla norcina. Celui-ci est fait avec de la saucisse Norcia émiettée dans une poêle avec de l'huile et de l'oignon, de la crème fraîche, de la truffe et du pecorino. C'est une recette très simple avec peu d'ingrédients mais tellement savoureuse et crémeuse que vous voudrez l'intégrer à votre menu de pâtes habituel (excellent sans truffes aussi!)

Gramigna pâtes à la saucisse

Pâtes Gramigna à la saucisse d'Emilie-Romagne.

Bien qu’elle ne soit pas aussi connue que les autres plats de pâtes classiques de Bologne, la gramigna à la saucisse est un élément de menu courant et populaire dans les maisons, restaurants et trattorias de Bologne. La version la plus simple et la plus traditionnelle de cette sauce ne contient que trois ingrédients: la saucisse, les tomates et l'oignon.

Pâtes siciliennes avec saucisse et brocoli

Pâtes siciliennes au brocoli avec saucisse et blettes.

Mon mari sicilien m'a fait découvrir les pâtes au brocoli et c'était vraiment le coup de foudre! Depuis, j'ai mangé différentes versions de ce plat typique du sud de l'Italie. Toutes délicieuses, mais ces pâtes au brocoli siciliennes avec saucisses et blettes sont certainement l'une de mes préférées! C'est super savoureux et sain aussi, surtout si vous le faites avec des pâtes aux céréales anciennes biologiques de Sicile, comme je l'ai fait!

saucisses et pâtes farfalle au radicchio du nord de l'Italie

Recette de saucisse et de radicchio farfalle du nord de l'Italie.

La saucisse et le radicchio (chicorée italienne) sont une combinaison populaire pour les recettes de pâtes et de risotto, en particulier ici dans le nord de l'Italie, où la majeure partie du radicchio du pays est cultivée. Cette recette de pâtes à la saucisse et au radicchio ne contient que 3 ingrédients principaux et est très simple à préparer. C'est aussi très savoureux et plein de saveurs italiennes authentiques!

Gnocchi malloreddus sarde avec saucisse alla Campidanese

Gnocchi sarde (malloreddus) avec saucisses alla Campidanese.

Ce malloreddus avec saucisse, tomates et safran La recette alla campidanese est probablement la façon la plus connue de servir ces gnocchi sardes. Il est fait de délicieuses saucisses de porc assaisonnées de fenouil, de safran et de tomates fraîches. Si vous ne trouvez pas de saucisses au fenouil, vous pouvez également ajouter des graines de fenouil écrasées à la sauce pour lui donner une saveur similaire.

Cavatelli maison aux pleurotes et saucisse

Pâtes Cavatelli maison aux pleurotes et saucisses des Pouilles.

Ces délicieuses pâtes cavatelli faites maison avec des pleurotes et des saucisses sont un plat traditionnel des Pouilles dans le sud de l'Italie. Là-bas, ils utilisent des cardoncelli alias pleurotes royales, mais vous pouvez également utiliser d'autres types de champignons..

pâtes gramigna aux saucisses et petits pois

Gramigna avec saucisse, petits pois et crème d'Emilia-Romagna.

Il existe de nombreuses pâtes savoureuses avec des recettes de saucisses ici en Italie. Mais, cette gramigna avec saucisse, pois et crème fait définitivement partie de mes préférées. Il est parfait pour les repas de famille et les réceptions.

N'oubliez pas d'épingler pour plus tard.

Si vous préparez l’une de ces recettes de pâtes à la saucisse italienne, j’aimerais savoir comment elles se révèlent et si vous les avez aimées. Veuillez laisser un commentaire ici sur le blog ou sur la page Facebook de The Pasta Project.

J'attends de vos nouvelles!

Buon appetito!

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