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12 recettes de pâtes italiennes à la ricotta – The Pasta Project

12 recettes de pâtes authentiques à la ricotta.

Les pâtes sont, bien sûr, l'aliment de base italien le plus célèbre. Et la ricotta est probablement l'un des fromages les plus populaires de la cuisine italienne. Les recettes de pâtes à base de ricotta sont parmi mes préférées. En fait, il existe de nombreux plats qui combinent ces deux aliments italiens préférés. Découvrez ces 12 pâtes italiennes avec des recettes de ricotta. Je suis sûr que vous en trouverez quelques-uns que vous aimeriez essayer!

Pâtes italiennes aux recettes de ricotta

Qu'est-ce que la ricotta exactement?

La ricotta est en fait un fromage de lactosérum obtenu en réchauffant le lactosérum restant de la production d'autres fromages à base de lait de brebis, de chèvre, de buffle d'eau ou de vache. En fait, le mot «ricotta» signifie recuit!

Même les anciens Romains ont fait de la ricotta!

Autrement dit, lorsque vous faites du fromage, vous séparez le lait en deux substances, le caillé et le lactosérum! La plupart des fromages sont fabriqués avec du caillé. La ricotta est fabriquée à partir de lactosérum. C'est un peu similaire au fromage cottage. Les Italiens fabriquent de la ricotta depuis des siècles. Même les anciens Romains l'ont fait!

Pâtes siciliennes à la ricotta

La ricotta fraîche italienne traditionnelle est plus douce que le fromage cottage et a un goût légèrement sucré. La ricotta est principalement utilisée et consommée lorsqu'elle est fraîche. Cependant, il existe des fromages à la ricotta vieillis tels que la ricotta salata (ricotta salée), la ricotta affumicata (ricotta fumée) et la ricotta infornata (ricotta cuite au four). Ces 12 pâtes italiennes aux recettes de ricotta demandent toutes de la ricotta fraîche!

Cliquez simplement sur le nom de la recette pour en savoir plus sur chaque plat!

Pâtes italiennes sans viande avec des recettes de ricotta.

Pâtes siciliennes à la ricotta et aux pistaches

Recette de pâtes siciliennes à la ricotta et à la pistache.

La ricotta et les pistaches sont deux des ingrédients les plus importants de la cuisine sicilienne. Les deux sont utilisés dans les desserts et les recettes de pâtes. Ces pâtes siciliennes à la ricotta et à la pistache sont un délicieux exemple de la façon dont ces deux aliments typiques peuvent être utilisés ensemble pour faire une divine assiette crémeuse de pâtes.

Lasagne aux champignons ricotta italienne al forno

Lasagne aux champignons ricotta italienne al forno.

Cette lasagne aux champignons ricotta italienne al forno est l'une de mes recettes de lasagnes préférées. Fabriqué avec de fabuleuses lasagnes riccia séchées du sud de l'Italie et des cèpes, ce plat a un goût aussi beau qu'il en a l'air!

Boulettes de ricotta de Calabre à la sauce tomate

Boulettes de ricotta de Calabre à la sauce tomate.

Cette fabuleuse version végétarienne de pâtes aux «boulettes de viande» est basée sur une recette traditionnelle de Calabre dans le sud de l'Italie. En fait, ces boules de ricotta calabraise à la sauce tomate sont délicieuses avec ou sans pâtes! Vous pouvez également en faire plus et les faire frire ou les faire cuire!

Pâtes ricotta sicilienne 2 façons (avec noix de muscade ou noix)

Dans le sud de l'Italie, les pâtes à la ricotta sont une recette populaire lorsque les mères ne savent pas quoi cuisiner ou n'ont pas le temps de faire leurs courses. Les enfants l'adorent! Je suis sûr que vous et votre famille adorerez également ces recettes de pâtes à la ricotta sicilienne!

Pâtes paccheri farcies à la ricotta et au basilic.

Pâtes paccheri farcies à la ricotta et au basilic.

Cette recette de paccheri est tellement pleine de saveur méditerranéenne, mais super simple à faire. Si vous n'avez jamais essayé les pâtes napolitaines paccheri auparavant, c'est une excellente recette pour commencer.

Pâtes de linguine au pesto à la menthe et à la crème de ricotta.

Pâtes Linguines avec mint pesto et crème de ricotta.

Cette recette de pâtes linguine contemporaines fraîches et crémeuses au pesto à la menthe est parfaite pour les jours d'été lorsque la menthe est en saison et que les repas copieux sont la dernière chose à laquelle nous pensons!

Recette de gnocchis à la ricotta maison avec champignons du Piémont

Gnocchi aux champignons ricotta maison recette du Piémont.

Traditionnellement faite avec de la ricotta du Piémont et des cèpes frais, cette recette végétarienne est tout aussi délicieuse avec d'autres types de ricotta et de champignons.

Coquilles de pâtes conchiglioni au four avec épinards et ricotta.

Les deux plats de coquilles de pâtes au four les plus traditionnels du dimanche en Italie sont soit garnis de ragoût de viande, soit comme cette recette de coquilles de pâtes aux épinards et à la ricotta.

Spaghetti al limone à la ricotta et au basilic

Spaghetti al limone à la ricotta et au basilic.

Ce spaghetti al limone à la ricotta et au basilic a un merveilleux goût d'été frais, avec une saveur citronnée intense. En fait, fermez les yeux et vous pouvez même imaginer que vous mangez ce plat assis sur une terrasse surplombant la mer sur la côte amalfitaine ou Capri!

Ricotta gnudi à la truffe noire

Ricotta gnudi à la truffe noire.

Le gnudi à la ricotta à la truffe noire est un plat paradisiaque à base de gnudi toscan (gnocchi). Cependant, même sans truffes noires, vous adorerez ces ravissantes boulettes de ricotta!

Ragu amateurs de pâtes italiennes avec recette de ricotta.

Pâtes toscanes Tordellata au ragu, bette à carde et ricotta.

Pâtes toscanes tordellata au ragu, bette à carde et ricotta.

Connue sous le nom de pâtes toscanes tordellata, intordellata ou stordellata, cette délicieuse version déconstruite d'une recette de tortelli traditionnelle toscane a le même goût que le plat de pâtes fourré, avec moins de travail! J'ai tout aimé de cette recette, y compris avoir 2 sauces.

Pâtes sucrées à la ricotta.

Pruneau et figue Cjarsons di Pontebba. Raviolis sucrés du Frioul.

Pruneau et figue Cjarsons di Pontebba. Raviolis sucrés du Frioul.

Ces raviolis sucrés traditionnels du nord de l'Italie sont une façon unique et délicieuse de servir des pâtes. Ces cjarsons sont remplis de pruneaux, figues et ricotta et servis avec du beurre fondu, de la cannelle et du sucre!

Si vous faites ces pâtes italiennes avec des recettes de ricotta, j'aimerais savoir comment elles se révèlent. Veuillez écrire un commentaire ici sur le blog ou poster un commentaire sur la page Facebook de Pasta Project.

Vos commentaires comptent beaucoup pour moi!

Buon Appetito!

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