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Vivre en Italie

Berry Tiramisu | La cuisine italienne pour toujours

23 septembre 2020


Je me sens nostalgique aujourd'hui, alors qu'un souvenir vient de surgir sur Facebook qui m'a rappelé qu'il y a un an aujourd'hui, mon mari et moi avons organisé une réunion de famille chez nous. Comme les temps ont changé! Qui aurait pensé il y a un an que les choses pourraient changer autant en un an. À ce stade, les seuls membres de la famille que nous voyons régulièrement sont ma fille et sa famille, qui vivent à seulement un kilomètre de chez nous. Après des mois à vivre notre nouvelle normalité, je ne suis pas aussi nerveux à l'idée de m'aventurer pour les fournitures nécessaires, même si je porte toujours un masque et une distance sociale. Cependant, je reste à la maison autant que je peux, car je me sens beaucoup plus en sécurité ici.

Lorsque je reçois, j'aime préparer autant de plats que possible à l'avance pour ne pas courir partout à l'arrivée de mes invités. J'ai plusieurs entrées, plats de pâtes cuits au four et desserts préférés qui fonctionnent bien en étant préparés des heures avant de servir, ou même la veille. Quelques-uns de mes desserts préférés qui entrent dans cette catégorie sont mes Crostata (tarte à la confiture), Panna Cotta et Tiramisu. Bien que le tiramisu traditionnel soit parfait tel quel, il est amusant de modifier la recette et d'inclure des fruits frais de saison. Dans le passé, j'ai fait du Tiramisu à la citrouille, du Tiramisu aux pêches, du Tiramisu Limoncello et du Tiramisu aux fraises. Cette recette utilise une combinaison de baies mélangées, qui sont de saison ici au Michigan en ce moment. Je couche les baies avec des biscuits Savoiardi traditionnels (Lady Fingers) et une crème crémeuse au mascarpone.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2020

Ingrédients

Baies:

  • 1 1/2 livres de baies fraîches mélangées

  • 4 cuillères à soupe de sucre

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1/2 tasse de vin de dessert (tel que Vin Santo ou Marsala)

Couche de crème:

  • 500 grammes de fromage mascarpone à température ambiante

  • 1 tasse de crème à fouetter

  • 3 œufs, séparés

  • 1/2 tasse de sucre

Assembler:

  • 30 à 36 biscuits Savoiardi (biscuits Ladyfinger)

  • 3/4 tasse de baies fraîches pour garnir

Instructions

    1. Nettoyez les baies et coupez les grosses en morceaux. Mettre dans un bol et ajouter le sucre, le jus de citron et le vin de dessert.
    2. Laisser mariner au moins 2 heures ou jusqu'à 6 heures.
    3. Battre les 3 jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers, puis incorporer lentement 1/2 tasse de sucre, puis le fromage mascarpone.
    4. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme.
    5. Incorporez-les délicatement au mélange de fromage.
    6. Maintenant, fouettez la crème jusqu'à la formation de pics mous et incorporez-la également au mélange de fromage.
    7. Pour assembler, tapisser le fond d'une cocotte suffisamment grande pour contenir 12 biscuits à plat.
    8. Répartissez la moitié des baies et la moitié de leur jus sur les biscuits.
    9. Couvrir le mélange avec la moitié du mélange de crème au mascarpone.
    10. Répétez cette étape une fois de plus en terminant par le mascarpone.
    11. Disposer les baies sur le tiramisu, puis réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit avant de servir.

Information nutritionnelle:

Rendement: dix

Portion: 1

Quantité par portion:

Calories: 965Graisse totale: 60gGras saturé: 28gGras trans: 1gGraisses insaturées: 26gCholestérol: 151 mgSodium: 583 mgLes glucides: 98 gFibre: 5gSucre: 58 gProtéine: 11g

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