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Vivre en Italie

Crevettes grillées à l'ail et au citron

Crevettes grillées au persil et au citron dans un plat blanc

Pourquoi cette méthode

Parfois, les crevettes peuvent être sèches et caoutchouteuses si elles sont grillées trop longtemps.

Je ne sais pas pour vous, je veux des crevettes joliment colorées et non des morceaux d'apparence anémique mais je ne veux pas non plus de bouchées moelleuses et sans saveur.

Crevettes en brochette séchant au réfrigérateur @ allourway.com

La méthode

Les crevettes nettoyées sont d'abord traitées avec du sel et du bicarbonate de soude. Cela les aide à rester dodus et juteux et à brunir plus efficacement lorsqu'ils grillent.

Crevettes grillées de belle couleur @ allourway.com

Presser les crevettes ensemble sur une brochette leur donne moins de surface, ce qui les aide à rester plus juteuses pendant la cuisson.

Séchage les crevettes découvertes pendant au moins 1 heure dans le réfrigérateur leur donne un coup de pouce sur le brunissement.

Les crevettes grillées sont mélangées dans une vinaigrette à l'ail et au citron après la cuisson @ allourway.com

Finir

Ensuite, ils sont ballotté dans un goût vinaigrette au citron et à l'ail après cuisson qui donne aux crevettes plus de saveur qu'une marinade.

À partir de maintenant, cette méthode pour les crevettes grillées à l'ail et au citron sera notre seul moyen de préparer des crevettes grillées.

La saveur est délicieuse et la texture des crevettes est tout ce qui a été promis.

Brochettes de crevettes grillées au persil et au citron sur planche de bois.

Avec quoi servir…

Nous voulions conserver la saveur fraîche de l'ail et du citron, nous avons donc fait des courgettes grillées et des strozzapreti avec de la vinaigrette au citron.

Si vous n'êtes pas familier avec Strozzapreti, il s'agit de pâtes torsadées italiennes, mais je suppose que vous avez deviné que c'est l'italien du nom 🙂

Ce dîner est parfait à tout moment de l'année. Il se rassemble rapidement et serait idéal pour dîner en plein air.

Si vous aimez les plats de crevettes…

Tutti a tavola è pronto!

Alla Prossima!

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Nous achetons un gros paquet de brochettes de bambou et les utiliser pour plus que des grillades. Ils sont pratiques à avoir dans la cuisine et nous en trouvons de nombreuses utilisations. En fait, quand j'ai fait notre gâteau à la crème italien, j'ai utilisé les brochettes pour maintenir les nombreuses couches ensemble et les empêcher de scooter.

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La recette

Si vous avez toujours voulu faire le type de crevettes tendres, juteuses et savoureuses que vous obtenez dans les meilleurs restaurants, voici cette méthode. Cela prend juste un peu plus de temps mais les résultats en valent la peine. Les amis et la famille voudront tous connaître votre secret.

Si vous aimez cette recette, donnez-lui une note de 5 étoiles.

Crevettes grillées au citron, à l'ail et aux oignons dans un bol blanc avec du persil

Crevettes grillées à l'ail et au citron

Les crevettes sont d'abord marinées, filetées et séchées à l'air dans le réfrigérateur, ce qui garantit que les crevettes prennent une longueur d'avance en brunissant sur le gril. Ils restent juteux et pleins de saveur. Plus de crevettes caoutchouteuses!

Impression Épingle Taux

Cours: Plat principal, fruits de mer

Cuisine: américain

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Réfrigéré: 1 heure

Temps total: 15 minutes

Portions: 4 gens

Calories: 1180kcal

Auteur: Marisa Franca @ All Our Way

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Ingrédients

Pour 4 portions

  • 2 1/2 livres sterling grand 15-20 par livre de crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 Cuillerée à soupe sel casher et plus encore au goût
  • 1 cuillère à café sucre
  • 4 gousses d'ail moyennes émincé, divisé
  • 1/4 Coupe huile d'olive extra vierge divisé
  • 1 cuillère à café zeste et 4 cuillères à café de jus de 1 citron
  • 2 Cuillères à soupe feuilles de persil italien frais haché
  • Poivre noir fraichement moulu

Instructions

  • Mélanger le bicarbonate de soude, le sel et le sucre dans un bol moyen. Placer les crevettes dans un bol et mélanger pour enrober. Enfilez les crevettes sur des brochettes, en alternant les têtes et les queues et en poussant les crevettes pour qu'elles soient bien nichées ensemble; vous devriez avoir environ 6 crevettes sur chaque brochette. Déposer les brochettes sur un plat de cuisson de façon à ce que les crevettes soient suspendues au-dessus du fond du plat. Transférer au réfrigérateur et laisser reposer 1 heure. Entre-temps, mélanger la moitié de l'ail et la moitié de l'huile d'olive dans un petit bol. Mélanger le reste de l'ail, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron et les feuilles de persil dans un grand bol. Mettre de côté.
  • Lorsque les crevettes sont prêtes à griller, badigeonner les deux côtés d'un mélange ail / huile. Gril à gaz léger et laisser préchauffer à couvert pendant 10 minutes ou pour le gril à charbon jusqu'à ce que les charbons soient gris – couvrir et laisser préchauffer pendant 5 minutes.Assurez-vous que les grilles de cuisson sont propres et huilées.
  • Placer les crevettes directement sur le feu et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient juste cuites et carbonisées, 4 à 5 minutes au total. Retirez le feu.
  • Retirer délicatement les brochettes des crevettes et les transférer dans le bol avec le mélange ail / huile / citron. Mélanger pour enrober. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et servir immédiatement.

Remarques

  • Si vous utilisez des brochettes en bambou, assurez-vous de les tremper pendant au moins 30 minutes et de préférence plus longtemps.

Nutrition

Portion: 4g | Calories: 1180kcal | Les glucides: 213g | Protéine: 37g | Graisse: 17g | Gras saturé: 2g | Sodium: 1899mg | Potassium: 655mg | Fibre: 9g | Sucre: 8g | Vitamine A: 170UI | Vitamine C: 4.3mg | Calcium: 68mg | Le fer: 3.9mg

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Première publication: 15 juillet 2015… Dernière mise à jour: 20 mai 2020

Remarque: les recettes et le contenu de © 2014-2020 All Our Way sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser de contenu ou de recette sans autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez partager les informations, veuillez créer un lien vers cet article. Grazie.

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