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Dégustation de vin Frascati – Délicieux Italie

Frascati est le plus classique des vins romains et produit dans les régions de Colonna, Montecompatri, Monte Porzio Catone, Marino, Grottaferrata et Frascati lui-même.

Le vin est d'une couleur paille lumineuse avec une forte odeur fleurie et une saveur sèche et sapide.

Il est préférable de le servir frais dans des gobelets en cristal et de le boire à côté d'un agneau de printemps rôti ou d'une queue de bœuf «vaccinara», deux plats romains classiques.

Lorsque le degré d'alcool du vin atteint 12 °, il peut être classé comme «Supérieur» ou «Superiore».

Dégustation de Frascati

Dégustation de vins de Frascati

Nous nous sommes inscrits à un récent séminaire de dégustation de vins proposé par le Consortium pour les vins de Frascati.

Cela faisait partie d'une stratégie permanente visant à rehausser le profil du «vin de Rome», notamment pour les Romains.

Le séminaire a commencé par un constat:

Frascati reste le vin de choix pour de nombreux visiteurs étrangers dans la capitale, tandis que les résidents de Rome ont encore tendance à le considérer comme un «vinello».

La dégustation de vin a impliqué 3 vins Frascati doc, un spumante et un cannellino.

L'objectif du séminaire était de démontrer les progrès réalisés par les vignerons.

Exceptionnellement, nous avons commencé avec le Spumante.

C'était inhabituel en ce qu'il ne pouvait pas être considéré comme un apéritif. Il était bien corsé, avait une saveur fruitée et pouvait facilement accompagner une pâte ou une porchetta.

En effet, la plupart des vìnes jouissent d'une combinaison d'un versant sud, de l'air de la mer et d'un relief volcanique à flanc de colline.

C'est la différence subtile entre les trois qui se combinent pour rendre chaque Frascati légèrement différent.

C'est peut-être pour cette raison que notre sommelier nous a demandé de comparer les 3 vins doc sans aucune explication ni dans un ordre particulier.

Mais avant de le faire, il a exposé sa philosophie du vin.

En bref c'était 'mange mieux, bois mieux', mais avec certaines mises en garde:

– Investissez d'abord dans un bon verre à vin
– Le prix du vin ne doit avoir aucune influence sur votre appréciation
– Le taux d'alcool n'a pas d'importance pour la qualité
– Le vin doit être décrit en termes simples accessibles à tous, éviter le jargon
– Chacun de nous a un palais différent donc il n'y a pas d'absolus
– Un vin doit exprimer des éléments de territoire

Le meilleur vin des collines romaines?

Vin Frascati Cannelino

Résultat, le groupe de dégustation de vins a plus ou moins tous aimé le même vin, un Frascati Superiore Riserva!

Néanmoins, le Cannellino di Frascati DOCG par Conte Zandotti était sensationnel. Il était similaire au spumante mais ne pouvait pas être considéré comme un vin de dessert.

En fait, il ne se marierait pas bien avec un dessert et serait mieux apprécié avec du fromage en raison de son goût aigre-doux mature.

En conclusion, «Frascati» est désormais un produit de niche de plus grande valeur et qualité. C'est certainement un travail en cours et nécessite le soutien de tous.

Une comparaison a été faite avec la consommation de vins en Vénétie par les personnes qui y vivent.

Ils sont fiers de leurs produits locaux et les soutiennent en les stockant dans les magasins et les restaurants, en les achetant régulièrement.

Ils aiment aussi les goûter et en savoir plus, comme nous le faisions.

Consorzio Tutela Denominazioni Vini Frascati
00040 Frascati, Rome
Tél. (+39) 06 9401 5212
http://consorziofrascati.it (italien uniquement)

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