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Vivre en Italie

Fête des sept poissons

18 décembre 2020


Certaines des traditions les plus délicieuses proviennent des maisons italiennes pendant les vacances. Si les Italiens semblent toujours s'intéresser à la nourriture, en particulier pendant les nombreuses vacances tout au long de l'année, à Noël, la nourriture semble toujours devenir une priorité. Outre les nombreuses traditions religieuses, c'est le moment de chaque année où les plats de fête sont préparés et les familles se réunissent pour profiter de cette saison spéciale. L'une des traditions les plus célèbres suivies à chaque Noël est celle de La Vigilia, ou la Fête des Sept Poissons qui est célébrée la veille de Noël. Cette année, nous sommes dans notre nouvelle maison près de ma famille, donc je suis très excité de pouvoir organiser ma propre Fête des Sept Poissons cette veille de Noël. Je vais travailler sur quelques nouvelles recettes de fruits de mer à utiliser dans mon menu au cours des prochaines semaines et je les partagerai bientôt avec vous!

La tradition de manger des fruits de mer la veille de Noël date de la tradition catholique médiévale d'abstinence, ou dans ce cas, de s'abstenir de consommer de la viande ou des produits laitiers les vendredis et certains jours saints. Comme aucune viande ou beurre ne pouvait être utilisé, les catholiques pratiquants mangeraient plutôt du poisson, souvent frit dans de l'huile d'olive. Le type de fruits de mer préparés pour ce festin est similaire pour la plupart des familles car il existe toujours sept combinaisons d'anchois, de sardines, de morue salée séchée, d'éperlans, d'anguilles, de calamars, de poulpes, de crevettes, de moules, d'huîtres et de palourdes. Les spaghettis aux sardines sont des pâtes très typiques servies pour ce repas, tandis qu'un certain nombre d'autres sélections de fruits de mer sont souvent combinées dans une salade de fruits de mer consommée en entrée ou en apéritif.

En recherchant le contexte de cette tradition, j'ai été surpris de découvrir qu'il ne s'agit pas toujours de sept plats de fruits de mer préparés. Certains pensent qu'il doit y avoir sept types de fruits de mer différents, tandis que d'autres servent traditionnellement dix ou treize plats de poisson chaque veille de Noël. On pense que les sept poissons représentent les sept sacrements de l'Église catholique, tandis que d'autres célèbrent le chemin de croix. On dit que treize plats représentent les douze apôtres plus Jésus. Quelles que soient vos croyances, organisez cette année un merveilleux festin de fruits de mer, rassemblez vos amis et votre famille et profitez de la saison. Voici mes suggestions de sept plats de fruits de mer pour votre menu du réveillon de Noël italien. Ajoutez quelques accompagnements de légumes et un dessert savoureux et dégustez!

Fête des sept poissons

Antipasti

Moules panées

Salade de fruit de mer

Saumon séché

Pétoncles aux tomates et chapelure

Poulpe aux haricots blancs

Sardines Frites Avec Sauce Au Persil

Poppers de crabe avec sauce au raifort

Calmars aux tomates séchées et olives

Pétoncles au four avec sauce tomate

Primi

Pâtes au citron et crevettes

Soupe aux fruits de mer à la Trieste

Spaghetti aux palourdes et tomates cerises

Pâtes aux crevettes et artichauts

Pâtes aux crevettes et palourdes

Risotto au citron et aux crevettes Almafi

Pâtes aux anchois siciliennes du réveillon de Noël

Spaghetti aux crevettes à la sauce tomate crémeuse

Secondi

Poulpe grillé

Poisson entier cuit au sel

Espadon sicilien avec relish de tomates

Ragoût de baccala

Ragoût de fruits de mer à l'italienne

Mérou Puttanesca

Espadon grillé à l'origan

Crevettes au Chili de Calabre

Deborah Mele
Révisé en décembre 2020

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