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Vivre en Italie

Gazpacho à l'italienne | La cuisine italienne pour toujours

21 septembre 2020


Les tomates de fin d'été sont souvent les meilleures. Je n'aime rien de plus que de me rendre chaque matin dans mon jardin et de cueillir des tomates mûres et ensoleillées encore chaudes des vignes. Nous récoltons chaque jour depuis des semaines un grand bol rempli de tomates mûres de notre petit potager du Michigan. J'ai fait beaucoup de sauce tomate fraîche à partir de cette prime de tomate, j'ai congelé quelques sacs de tomates entières et j'ai apprécié la bruschetta de tomates pour le déjeuner presque tous les jours. Quand les tomates sont de saison, je ne peux tout simplement pas en avoir assez et j'essaie de faire le plein car les tomates le reste de l'année sont généralement décevantes. Deux fois ces dernières semaines, j'avais tellement de tomates mûres que j'ai décidé de faire du gaspacho. Cette soupe peut être dégustée froide ou à température ambiante qui combine souvent des tomates mûres, des concombres et un peu d'épices.

Depuis que j'essaye d'adapter la plupart de mes recettes pour les rendre plus italiennes, j'ai utilisé des tomates italiennes italiennes dans ma version. J'ai également utilisé du basilic frais et du persil à la place de la coriandre habituelle demandée dans la plupart des recettes de gaspacho. J'ai épaissi ma soupe avec un peu de pain rassis et l'ai réduite en purée jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. Cependant, vous pouvez laisser votre soupe un peu plus épaisse si vous le préférez ainsi. Pour garnir votre soupe, vous pouvez la garnir de poivrons et de concombres frais coupés en dés, d'un tourbillon de crème sure ou de croûtons faits maison, ma garniture préférée.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2020

Ingrédients

  • 2 1/2 livres de tomates prunes mûres, évidées et hachées

  • 2 concombres moyens, hachés

  • 2 poivrons rouges rôtis, hachés (peut utiliser des poivrons d'un pot)

  • 1 petit piment fort

  • 1/2 petit oignon rouge, haché

  • 3 gousses d'ail, pelées et hachées

  • 1/4 tasse de basilic frais

  • 3 cuillères à soupe de feuilles de persil frais

  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

  • 1 tranche de pain italien rassis, croûtes enlevées et hachées (environ 1 tasse)

  • Sel et poivre au goût

  • Garniture de choix (voir les notes ci-dessus)

Instructions

    1. Placez tous les légumes, herbes, huile, vinaigre et cubes de pain dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.
    2. Goûtez et assaisonnez bien avec du sel et du poivre.
    3. Réfrigérer pendant au moins deux heures ou jusqu'à une nuit pour permettre aux saveurs de se développer.
    4. Servir la soupe dans des bols individuels avec la garniture au choix.

Information nutritionnelle:

Rendement: 4

Portion: 1

Quantité par portion:

Calories: 363Graisse totale: 30gGras saturé: 4gGras trans: 0gGraisses insaturées: 25 gCholestérol: 0 mgSodium: 123 mgLes glucides: 24gFibre: 5gSucre: 13 gProtéine: 5g

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