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Oignons balsamiques rôtis | La cuisine italienne pour toujours

2 novembre 2020


C'est une de ces recettes simples et faciles qu'après chaque fois que je la prépare, je me demande pourquoi je ne la fais pas plus souvent! On m'a rappelé à quel point nous aimons ces oignons rôtis sucrés après avoir visité notre petit restaurant préféré à Deruta pour le déjeuner appelé Locanda del Bracconiere récemment, où ils servent une bonne cuisine maison simple. Ils ont une incroyable table d'antipasti remplie de spécialités locales. Mes articles préférés sur la table sont toujours la myriade de légumes qu'ils préparent dans toutes les méthodes que vous pouvez imaginer. Bien que les sélections d'antipasti changent souvent, ils ont presque toujours ces oignons rôtis qui sont si doux et délicieux que chaque fois que je les goûte, je jure de les préparer à la maison peu de temps après. J'ai finalement réussi à faire exactement cela après avoir acheté 6 petits oignons rouges au marché local.

Ce plat est si simple que vous n'avez vraiment pas besoin de recette, mais je vais l'écrire pour vous afin que vous puissiez le suivre la première fois. À partir de ce moment, vous pouvez simplement verser un peu d'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre sur vos oignons émincés et les faire rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant à moitié. Une fois pelés, trancher les oignons en deux de travers. Si vous utilisez des oignons plus gros, coupez-les en trois pour que toutes les tranches rôtissent uniformément. Avant de servir, je saupoudre simplement un peu d'herbe fraîche hachée comme l'origan ou le persil. Ces oignons sont incroyables servis avec n'importe quel plat de viande rôtie ou grillée.

Buon Appetito!
Deborah Mele Révisé 2020

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 6 petits ou 4 oignons doux moyens

  • 1/3 tasse de vinaigre balsamique

  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec

  • 1 cuillère à soupe de sucre

  • Sel poivre

  • 2 cuillères à soupe d'herbes vertes fraîches hachées comme le persil, le thym ou l'origan

Instructions

  1. Préchauffez le four à 425 degrés F.
  2. Épluchez les oignons et coupez-les en deux.
  3. Mettez l'huile d'olive avec le beurre dans une casserole allant au four suffisamment grande pour contenir toutes les moitiés d'oignon.
  4. Incorporer le vinaigre, le vin, le sel et le poivre.
  5. Placez les tranches d'oignon côte à côte dans le plat, côté coupé vers le bas.
  6. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes.
  7. Retourner les oignons et badigeonner de jus dans la poêle.
  8. Découvrir et cuire encore 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
  9. Retirer de l'oignon et servir chaud ou à température ambiante, garni d'herbes fraîches hachées de votre choix.

Information nutritionnelle:

Rendement: 4

Portion: 2 moitiés

Quantité par portion:

Calories: 226Graisse totale: 9gGras saturé: 4gGras trans: 0gGraisses insaturées: 5gCholestérol: 15 mgSodium: 153 mgLes glucides: 32 gFibre: 3gSucre: 23gProtéine: 3g

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