Catégories
Vivre en Italie

Pizza au citron, à la mortadelle et aux olives Kalamata

27 mai 2020


Nous avons un four à pizza dans notre maison en Italie, ainsi que notre maison ici dans le Michigan. Mon mari est le seul à l’utiliser, alors quand mon mari n’est pas à la maison et que j’ai envie de pizza, j’utilise mon four. Pour obtenir les meilleurs résultats lors de la fabrication de pizza au four, je trouve préférable de préchauffer le four à sa température la plus élevée. J'ai utilisé une pierre à pizza dans le passé, mais j'ai laissé ma pierre en Floride, donc à la place, j'utilise une poêle à pizza avec des trous, souvent appelée une poêle intelligente. Ces trous garantissent que le fond de la pizza sera parfaitement croustillant, et j'ai obtenu d'excellents résultats en utilisant ces casseroles.

Pour la meilleure pizza, vous avez besoin d'une bonne pâte et d'ingrédients de première qualité. Ma recette de pâte à pizza préférée utilise la moitié de la farine tout usage et la moitié de la farine à pizza (également connue sous le nom de tipo «oo») et remplace une partie de l'eau par du vin blanc. Cette pâte ne m'a jamais fait défaut et est ma pâte à pizza préférée, que nous utilisions notre four à pizza extérieur ou mon four de cuisine ordinaire. Vous pouvez également acheter votre pâte à pizza si vous souhaitez simplifier les choses.

Mon mari demande les mêmes garnitures de pizza encore et encore, mais j'aime changer les choses chaque semaine. Cette pizza est devenue ma nouvelle préférée, car les saveurs sont à la fois délicieuses et uniques. Les tranches de citron sont placées sur la pâte avant l'ajout de fromage et semblent presque fondre dans la pâte pendant la cuisson. La mortadelle devient un peu croustillante et les olives Kalamata ajoutent une belle touche salée qui contraste parfaitement avec le citron. J'ajoute également une poignée de pignons de pin pour la texture. Quant au fromage, j'utilise la moitié de mozzarella et la moitié de Taleggio, qui est mon fromage italien préféré. Il a une texture crémeuse et une saveur très unique. Si vous ne trouvez pas Taleggio, vous pouvez utiliser le Brie à sa place.

Instructions

    1. Chauffez le four à son réglage le plus élevé (généralement 500 degrés F.)
      Pour préparer la pâte, appuyez sur chaque boule de pâte dans un disque plat sur un comptoir légèrement fariné ou une planche à pain.
    2. En utilisant vos doigts et vos jointures avec précaution, appuyez sur la pâte dans un cercle de 12 à 14 pouces.
    3. Placer la pâte sur une peau de cuisson légèrement enrobée de farine de maïs ou de farine.
    4. Badigeonner les 2 pouces extérieurs de la pâte avec l'huile d'olive.
    5. Répartir les tranches de citron entre les deux pizzas.
    6. Dispersez la mozzarella et le fromage Telaggio sur chaque pizza.
    7. Couper la mortadelle en lamelles et la déposer sur le fromage.
    8. Répartir les olives et les pignons et répartir sur chaque pizza.
    9. Saupoudrez d'un peu de gros sel de mer, puis faites cuire chaque pizza pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pizza soit brune et bouillonnante en tournant la pizza à mi-chemin si nécessaire pour qu'elle cuit uniformément.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *