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Vivre en Italie

Poisson blanc au four avec olives et tomates cerises

18 octobre 2020


Nous séjournons dans notre condo en Floride depuis plus d'un mois maintenant, et cela a été formidable de simplement sortir au grand air tous les jours. Nous roulons à vélo, lisons au bord de la piscine ou marchons sur la plage. L'humidité a finalement commencé à baisser, même si les températures restent élevées. Même si nous avons souvent des averses de pluie tous les jours, la plupart du temps, nous avons des heures de soleil à profiter. Lorsque nous sommes en Floride, nous avons tendance à manger beaucoup plus de fruits de mer car vous pouvez acheter des fruits de mer frais presque partout. Bien que certaines variétés de poisson puissent coûter cher, il y a toujours des ventes en cours pour certains types de poissons en saison, et nous les recherchons toujours.

Récemment, nos Whole Foods locaux avaient des filets de morue en vente, alors nous les avons ramassés pour le dîner. Notre façon préférée de préparer le corégone est garnie d'une touche de vin blanc, de tomates cerises coupées en deux et d'olives au four. Les tomates et le vin aident à garder le poisson humide, et vous vous retrouvez avec un délicieux jus à verser sur le plat terminé. J'ai utilisé les grandes olives vertes Castelvetrano pour ce plat, bien que n'importe quelle variété d'olive savoureuse fonctionnerait, noire ou verte. Écrasez simplement les olives avec le côté plat du couteau et retirez les noyaux avant d’ajouter les olives au plat.

J'ai utilisé une pincée de flocons de piment rouge pour ajouter un peu de chaleur au plat, mais vous pouvez également ajouter des piments forts tranchés finement, ou sauter les piments si vous n'aimez pas les aliments épicés. Pour assaisonner le poisson, j'ai utilisé une pincée d'origan séché, de sel et de poivre. Bien que très simple à préparer, ce plat est si délicieux que vous pourriez le servir aux invités, et je suis sûr que vous obtiendrez des critiques élogieuses! J'ai servi mon poisson avec de minuscules pommes de terre rôties, mais ce serait aussi très bien avec des asperges rôties ou des légumes verts sautés.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2020

Ingrédients

  • 1 3/4 à 2 livres de filets de corégone

  • 1 cuillère à café d'origan séché

  • Sel et poivre au goût

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  • 1/2 tasse de vin blanc

  • 10-12 tomates cerises, coupées en deux

  • 12 grandes olives vertes dénoyautées et coupées en deux (voir les notes ci-dessus)

  • Pincée de flocons de piment rouge

  • 2 cuillères à soupe de câpres

Instructions

    1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
    2. Assaisonner les filets de poisson avec du sel, du poivre et de l'origan et déposer dans une cocotte peu profonde allant au four.
    3. Ajouter l'huile d'olive, le vin, les tomates, les olives, les flocons de piment et les câpres et cuire 10 minutes.
    4. Versez le jus sur le poisson et faites cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque. (Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur du poisson)
    5. Servir le poisson sur 4 plats individuels avec le mélange de tomates et d'olives sur le dessus.

Information nutritionnelle:

Rendement: 4

Portion: 1

Quantité par portion:

Calories: 557Graisse totale: 32 gGras saturé: 5gGras trans: 0gGraisses insaturées: 24gCholestérol: 175 mgSodium: 453 mgLes glucides: 4gFibre: 1gSucre: 2gProtéine: 56 g

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