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Vivre en Italie

Poppers de crabe avec trempette au raifort

22 décembre 2020


Noël n’est plus qu’un souvenir, et une fois la célébration terminée, les jours qui suivent Noël avant le jour de l’An semblent un peu trop calmes. Je ne sais pas pour vous, mais je consacre tellement de temps et d’efforts à la préparation des vacances qu’une fois les vacances terminées, ce n’est qu’une déception. Bien que nous dînions habituellement dans un endroit spécial pour la veille de Noël et que nous préparions le dîner de Noël à la maison, cette année, comme c'était notre premier Noël dans notre nouvelle maison, je voulais tout faire, alors nous sommes restés à la maison et avons cuisiné les deux jours. Nous avons eu de la famille la veille de Noël, et j'ai donc préparé une célébration de fruits de mer italo-américaine traditionnelle ou Fête des Sept Poissons.

Notre famille adore les fruits de mer, alors je savais que tout ce que je préparais qui concernait les fruits de mer serait apprécié, mais je voulais créer un menu incroyable. J'ai fini par préparer une trempette chaude au crabe et aux huîtres à savourer lorsque la famille est arrivée, puis le dîner a commencé par une sélection d'entrées avant de passer à un plat de pâtes aux anchois et à une soupe de fruits de mer traditionnelle. Ma mère âgée était avec nous pour les vacances, et l'une de ses choses préférées à manger sont les galettes de crabe, alors je voulais quelque chose de similaire au menu pour elle. J'ai fini par faire ces poppers de crabe qui sont essentiellement des mini-gâteaux de crabe préparés dans un mini moule à muffins. C'était la première fois que je préparais du crabe de cette façon, donc j'étais un peu inquiet que les poppers collent à la casserole après la cuisson, mais il s'est avéré qu'ils étaient faciles à enlever.

En ce qui concerne les beignets de crabe, les meilleurs sont principalement de la chair de crabe, avec peu ou pas de remplissage. Ces poppers sont parfaits car ils n'utilisent pas de chapelure dans les poppers de crabe eux-mêmes; au lieu de cela, les miettes de pain sont simplement utilisées à l'extérieur pour la texture et pour s'assurer que les poppers sont facilement retirés de la casserole. J'aime servir mes beignets de crabe avec une sauce épicée à base de mayonnaise, alors j'ai décidé que ces poppers seraient super avec une sauce similaire. La sauce contient à la fois du raifort et de la sauce sriracha, elle a donc juste assez de mordant. Ces poppers sont mieux servis chauds, pas trop chauds dès la sortie du four afin qu'ils tiennent ensemble lorsque vous les retirez de la casserole.

C'est un excellent apéritif à servir lors de réceptions à tout moment de l'année, car le plat entier peut être préparé la veille, puis cuit juste avant de servir. J'étais tellement occupé à préparer et à servir tout notre repas pour le réveillon de Noël que je n'ai même pas pensé à prendre des photos à l'époque. Ces poppers de crabe ont fini par être l'un des favoris de nos apéritifs, donc j'étais très heureux lorsque mon mari a trouvé quelques poppers de crabe qu'il me restait à photographier. Je savais que c'était une recette que je devais juste partager!

Buon Appetito!
Deborah Mele Révisé 2020

Ingrédients

  • 1 tasse de chapelure panko non assaisonnée

  • 1/3 tasse de poivron rouge finement haché

  • 1/4 tasse d'oignons verts finement hachés

  • 1 contenant de 16 onces de chair de crabe géante

  • 1/2 tasse de vraie mayonnaise

  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

  • 1 œuf légèrement battu

  • Sel et poivre au goût

POUR LA SAUCE DIPPING:

  • 1/2 tasse de mayonnaise

  • 1 cuillère à soupe de raifort préparé

  • 1 cuillère à soupe de sriracha

  • 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées

  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement

Instructions

  1. Pour préparer la sauce, fouettez ensemble les ingrédients de la sauce dans un petit bol jusqu'à homogénéité. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.
  2. Utilisez un spray d'huile d'olive et vaporisez généreusement les tasses d'un mini moule à muffins.
  3. Saupoudrer les coupes du moule à muffins avec 1/4 tasse de chapelure Panko.
  4. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients du crabe.
  5. Placer 3/4 tasse de chapelure dans un bol.
  6. Utilisez vos mains pour prendre des quantités de la taille d'une balle de golf du mélange de crabe et formez une balle.
  7. Roulez doucement les boules de crabe dans la chapelure et placez-les chacune dans les moules à muffins préparés.
  8. Une fois que tous les poppers de crabe sont préparés, couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  9. Chauffer le four à 425 degrés F.
  10. Cuire les poppers de 12 à 13 minutes ou jusqu'à ce que les poppers soient bien dorés.
  11. Laisser refroidir 5 minutes, puis utiliser une cuillère pour retirer les poppers du moule à muffins et les déposer sur un plat de service.
  12. Servir aussitôt avec la trempette à part.

Information nutritionnelle:

Rendement: 12

Portion: 2 poppers

Quantité par portion:

Calories: 180Graisse totale: 15 gGras saturé: 2gGras trans: 0gGraisses insaturées: 12gCholestérol: 33 mgSodium: 377 mgLes glucides: 8 gFibre: 1gSucre: 1gProtéine: 4g

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