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Vivre en Italie

Raviolis au fromage avec sauce à la crème épicée

23 novembre 2020


On me demande toujours où je trouve mes idées pour les recettes que je publie sur mon blog. Certaines recettes sont inspirées de plats que j'apprécie au restaurant, d'autres de magazines, et certaines sont simplement partagées avec moi par d'autres. Mes enfants sont allés à l'école américaine de Milan en Italie pendant nos huit années de vie à Milan. L'école était géniale dans l'ensemble, mais la cafétéria était dirigée par des Nonnas italiens. Comme vous pouvez l'imaginer, les enfants ont très bien mangé! L'une des dames de la cafétéria nommée Santina s'occupait également des fonctions de l'école et était une cuisinière fantastique. L'un des plats qu'elle préparait souvent et dont je suis tombé amoureux était ce plat de raviolis. La sauce est une sauce très simple «salsa rosa» ou rose que des flocons de piment rouge sont ajoutés pour ajouter un peu de piquant. La roquette poivrée est mélangée avec les pâtes avec la sauce juste avant de servir.

Pour rendre ce plat de pâtes aussi simple que possible, vous pouvez le préparer avec une bonne qualité de raviolis au fromage achetés. Ou, si vous vous sentez aventureux, vous pouvez faire vos propres raviolis à la maison. Bien que vous puissiez utiliser votre sauce marinara en pot préférée, quand il est si facile de faire une sauce rapide et pleine de saveur à partir de zéro, je vous recommande vraiment de le faire. J'utilise de la crème épaisse dans la sauce, mais seule une petite quantité est nécessaire. Vous pouvez également facilement ajuster le degré de piquant de la sauce avec la quantité de flocons de piment que vous ajoutez. Commencez par une pincée et goûtez d'abord la sauce avant d'en ajouter davantage. Vous pouvez toujours ajouter des épices supplémentaires, mais il est beaucoup plus difficile de baisser la chaleur du plat. J'ai préparé ce plat de pâtes facile à plusieurs reprises et j'ai finalement décidé que c'était une recette que je devais partager.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2020

Ingrédients

  • 1 paquet (20 onces) de raviolis au fromage

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive

  • 2 grosses gousses d'ail, hachées finement

  • 1 boîte de 14 onces de tomates finement hachées (Mutti est ma marque préférée)

  • 3 cuillères à café de basilic frais finement poêlé

  • Sel et poivre au goût

  • 1/2 + cuillère à café de flocons de piment rouge (voir les notes ci-dessus)

  • 1/4 à 1/3 tasse de crème épaisse

  • 3 tasses de roquette fraîche

Servir:

  • Fromage pecorino romano râpé

Instructions

    1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.
    2. Pendant que l'eau chauffe, placez une casserole à feu moyen, puis ajoutez l'huile d'olive et une fois légèrement frémissante, ajoutez l'ail.
    3. Cuire une minute ou deux jusqu'à ce que ce soit parfumé.
    4. Ajouter les tomates, le sel, le poivre et les flocons de piment et porter à ébullition.
    5. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
    6. Ajouter 1/4 tasse de crème épaisse et remuer pour mélanger.
    7. Une fois chauffée, goûtez la sauce et ajoutez de la crème ou du sel et du poivre au choix.
    8. Faites cuire les raviolis selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
    9. Ajouter la moitié de la sauce et la roquette, remuer pour enrober les pâtes de sauce et incorporer la roquette.
    10. Servir les pâtes dans des bols individuels avec une cuillerée de sauce supplémentaire sur le dessus.
    11. Offrez du fromage râpé à table.

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