Catégories
Vivre en Italie

Recette de Castagnole – Boules de pâte sucrée frites italiennes

Que sont Castagnole?

Le castagnole, dessert typique du carnaval, sont de petites boules de pâte frite roulées dans du sucre. Ils doivent leur nom à la similitude de leur forme avec les châtaignes et sont un délice pour les yeux et le palais.

Originaire d'Émilie-Romagne, la castagnole est maintenant préparée et appréciée dans toute l'Italie grâce à sa préparation simple et son goût délicieux. Il existe de nombreuses façons de les préparer, comme avec de la ricotta, avec des alchermes ou au four, et elles sont toutes délicieuses.

CastagnoleCastagnole

Castagnole
  • 250 grammes farine tout usage
  • 50 grammes sucre en poudre
  • 45 grammes beurre
  • 8 grammes levure
  • ½ gousse de vanille
  • 1 citron
  • 1 Oeuf
  • 1 jaunes d'œuf
  • 20 grammes Lait
  • 1 cuillerée à soupe rhum ou anis
  • une pincée de sel
  • huile de friture
  • sucre granulé supplémentaire pour rouler
  • Tamisez la farine et la levure dans un bol, puis mélangez le sucre, les graines de la gousse de vanille et le zeste râpé d'un demi citron.

  • Coupez le beurre mou en petits morceaux et ajoutez-y l'œuf, le jaune d'œuf, le rhum et une pincée de sel et mélangez.

  • Incorporer le lait et déplacer la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez-le jusqu'à obtenir une pâte molle, puis enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le reposer 30 minutes à température ambiante.

  • Divisez la pâte en six parties et faites un cordon épais de chaque morceau.

  • Coupez chaque cordon en morceaux d'environ 2 cm, puis travaillez-les avec vos mains pour former des boules.

  • Faites chauffer l'huile et faites frire quelques boules à la fois en faisant très attention à la température de l'huile. Il doit être chaud mais pas excessivement, car sinon le castagnole brûlera à l'extérieur et restera cru à l'intérieur. Égouttez les castagnoles et laissez-les sécher sur du papier absorbant, puis roulez-les dans le sucre cristallisé.

Calories: 27kcal | Les glucides: 4g | Protéine: 1g | Graisse: 1g | Gras saturé: 1g | Cholestérol: 8mg | Sodium: septmg | Potassium: 21mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 27UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 8mg | Le fer: 1mg

Castagnole au four

Pour cuire les castagnoles au four, il suffit de placer les boules sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et de les faire cuire au four préchauffé à 350 F pendant 10 à 12 minutes. Lorsqu'elles sont encore chaudes, trempez-les rapidement dans un petit bol avec du jus d'orange dilué, des alchermes ou du limoncello puis roulez-les dans du sucre granulé. Sinon, saupoudrez simplement le castagnole chaud de sucre glace.

Comment conserver le castagnole

Il est préférable de ne pas conserver les castagnoles mais de les consommer le jour même. La pâte, par contre, peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 jour maximum.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *