Catégories
Vivre en Italie

Rigatoni facile à la recette de Salsa Rosa

Deux sauces valent mieux qu'une! J'ai trouvé ce plat dans un restaurant romain contemporain et j'ai pensé que c'était un plat parfait pour développer une recette, car il est assez facile à préparer mais assez sophistiqué pour impressionner vos invités.

Vous préparerez une simple sauce tomate et une sauce italienne classique au besciamella et les combinerez pour créer une sauce rose merveilleusement crémeuse garnie d'une généreuse quantité de persil.

Ce n'est pas un plat traditionnel italien, mais réside dans la nouvelle cuisine de Rome, et sera un délicieux ajout à votre répertoire de pâtes. Je recommanderais un bon vin de Falanghina pour l'accord parfait avec ce plat de pâtes.

Qu'est-ce que les pâtes Rigatoni?

Rigatoni est un type de pâtes, de forme tubulaire avec des crêtes verticales qui s'étendent sur la longueur. Il est généralement utilisé avec des sauces à la viande – pensez au ragù bolognais – et des sauces crémeuses, et il peut également être utilisé pour des plats de pâtes cuites au four comme le ziti au four.

recette de rigatoni à la salsa rosa

Pour la sauce tomate

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
  • 14 oz Tomates San Marzano écrasées
  • 1 petit oignon haché finement
  • 1/2 Coupe persil italien frais haché finement
  • 2 cuillères à café sel

Sauce tomate

  • Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire environ 4 minutes en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

  • Ajouter les tomates concassées, la moitié du persil et le sel et porter à ébullition, baisser le feu et cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

  • Retirer du feu et laisser reposer.

Pour les pâtes

  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

  • Ajouter les pâtes rigatoni et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, environ 9 minutes.

  • Égoutter et transférer immédiatement dans un grand bol.

  • Mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Assemblage

  • Mélanger le besciamella et la sauce tomate et verser sur les pâtes en remuant très bien pour enrober.

  • Transférer dans un plat de service réchauffé, saupoudrer le reste du persil sur les pâtes et servir chaud!

Portion: 100g | Calories: 528kcal | Les glucides: 95g | Protéine: 17g | Graisse: 9g | Gras saturé: 1g | Sodium: 1306mg | Potassium: 625mg | Fibre: 6g | Sucre: 9g | Vitamine A: 845UI | Vitamine C: 21mg | Calcium: 74mg | Le fer: 3mg

Autres recettes de pâtes:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *