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Vivre en Italie

Salade de betteraves rôties avec burrata

13 janvier 2021


Les restaurants du Michigan sont actuellement fermés pour les repas à l'intérieur, et il fait trop froid pour les repas en plein air, ils sont donc limités à emporter uniquement. Ce fut une année difficile pour les restaurants, mais l'un de nos restaurants préférés, SheWolf à Detroit, a été nommé restaurant de l'année par le magazine Hour Detroit. C'est une réalisation assez fantastique, étant donné que le restaurant a été contraint de fermer pendant des mois. Nous sommes très attentifs à l'endroit où nous allons au restaurant, en particulier en ce qui concerne la cuisine italienne, et SheWolf est l'un de nos préférés.

Après avoir vécu de nombreuses années en Italie, nous savons à quoi ressemble le bon italien. Je suis moi-même un sacré bon cuisinier italien, il n'y a donc rien de pire que de sortir dîner et de ne pas profiter du repas. L'un des rares restaurants italiens que nous fréquentons régulièrement est SheWolf.

Le menu du SheWolf est principalement italien contemporain, avec plusieurs spécialités romaines. Ils fabriquent tout leur pain et leurs pâtes en interne avec des céréales fraîchement moulues, et leurs plats de pâtes sont fantastiques si je le dis moi-même. Bien que j'aie tendance à commander mes pâtes préférées à l'alla Gricia à chaque visite, j'aime essayer différents apéritifs. Lors de notre dernière visite, j'ai commandé cette salade de betteraves rôties avec burrata. C'était absolument délicieux et mon seul reproche était que c'était beaucoup trop grand pour une personne. Heureusement, mon mari a terminé plus de la moitié de ma commande, sinon je ne l'aurais jamais fait. Ce serait un excellent déjeuner léger servi avec du pain croustillant ou une belle entrée pour des repas spéciaux avec la famille et les amis à partager.

La burrata est un fromage au lait de vache italien à base de mozzarella et de crème. La coque extérieure est en mozzarella solide, tandis que l'intérieur contient de la stracciatella et de la crème, ce qui lui donne une texture douce et inhabituelle, et c'est un fromage typique des Pouilles, en Italie. Si vous ne trouvez pas de burrata, je vous suggère d'utiliser de la mozzarella de bufflonne importée d'Italie, ou même une mozzarella fraîche fonctionnerait. J'ai choisi un mélange de betteraves colorées pour les apparences, mais les vieilles betteraves rouges simples fonctionnent très bien.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2021

Ingrédients

  • 6 betteraves moyennes, (3 rouges et 3 rouges si possible)

  • Arils de 1 petite grenade

  • 1/3 tasse de pistaches légèrement grillées

  • 3 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais

  • 1 boule de 8 onces de burrata

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  • Poivre noir concassé

Pansement:

  • 1/3 tasse d'huile d'olive

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • Sel poivre

Instructions

    1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
    2. Lavez les betteraves et placez les betteraves dans une cocotte.
    3. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la fourchette soit tendre 1 à 1 1/2 heure.
    4. Laisser refroidir, puis éplucher les betteraves et les couper en cubes de 1 1/2 pouce.
    5. Mettre dans un bol avec les arilles de grenade, les feuilles d'origan et les pistaches et mélanger pour mélanger.
    6. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un autre bol jusqu'à homogénéité.
    7. Versez la vinaigrette sur les betteraves et mélangez.
    8. Placez les betteraves dans un bol peu profond et placez la burrata au centre.
    9. Arroser la burrata d'huile d'olive extra vierge et assaisonner de poivre noir concassé.
    10. Servir à température ambiante.

Information nutritionnelle:

Rendement: 4

Portion: 1

Quantité par portion:

Calories: 362Graisse totale: 31 gGras saturé: 5gGras trans: 0gGraisses insaturées: 25 gCholestérol: 6 mgSodium: 223 mgLes glucides: 19 gFibre: 4gSucre: 12gProtéine: 5g

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