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Vivre en Italie

Sauce pour pâtes RIbs courts au bœuf à la mijoteuse

20 octobre 2020

C'est l'une de ces sauces du dimanche cuites lentement que vous pouvez préparer de plusieurs façons. J’ai toujours utilisé ma mijoteuse dans le passé. La semaine dernière, j'avais envie de cette sauce et nous sommes en Floride dans notre condo sans mijoteuse. J'ai décidé d'utiliser ma cocotte en fonte et de préparer la cuisinière à sauce, et cela s'est avéré super. Les côtes courtes doivent être cuites lentement et lentement, donc peu importe comment vous le faites, vous vous retrouverez avec une sauce à la viande délicieuse et tendre si vous suivez ces principes. J'ai adapté la recette pour inclure des instructions pour la cuisinière et la mijoteuse, selon la façon dont vous voulez la préparer.

C'est un excellent plat pour les familles occupées car vous pouvez prendre quelques minutes le matin pour le démarrer, puis vous le laissez allumé toute la journée, en mijotant lentement et en créant sa magie. À l'heure du dîner, retirez simplement la viande des os (la plupart seront déjà tombées!), Faites cuire vos pâtes et servez. Vous pouvez servir cette sauce sur à peu près tous les types de pâtes, qu'il s'agisse d'un fettuccine frais ou d'un rigatoni séché. J'aime passer du fromage Pecorino Romano râpé au service de mes pâtes garnies de cette sauce.

Buon Appetito!
Deborah Mele Révisé 2020

Ingrédients

  • 3 livres de côtes courtes de boeuf

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 oignon moyen, pelé et coupé en petits dés

  • 2 carottes, pelées, parées et coupées en petits dés

  • 3 gousses d'ail, pelées et hachées

  • 1 tasse de vin rouge sec

  • 1 boîte de 28 onces de tomates hachées

  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate

  • 1/4 tasse de persil frais haché

  • 1/8 tasse de basilic frais haché

  • 1 cuillère à café d'origan séché

  • Sel poivre

  • 1 livre de pâtes au choix

Servir:

  • Fromage Pecorino Romano ou Parmesan râpé

  • Persil frais haché

Instructions

  1. Si vous cuisinez dans une mijoteuse, dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et bien faire dorer les côtes de tous les côtés.
  2. Placez les côtes levées dans votre mijoteuse, ajoutez les oignons et les carottes dans la poêle et faites cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils prennent couleur.
  3. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Ajouter le vin rouge dans la poêle et bien mélanger, en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole et cuire pendant 3 à 4 minutes.
  5. Versez le vin et les carottes sur les côtes, puis ajoutez également les tomates, la pâte, le persil, le basilic, l'origan, le sel et le poivre.
  6. Mettez votre mijoteuse à feu doux pendant 6 heures. (Si la sauce commence à trop épaissir, ajoutez une tasse d'eau)
  7. Après 6 heures, utilisez une fourchette pour retirer la viande des os des côtes, cassez la viande en petits morceaux et jetez les os.
  8. Si vous cuisinez sur la cuisinière, utilisez une cocotte au lieu de la poêle.
  9. Faire dorer les côtes, réserver et faire dorer les légumes.
  10. Remettre les côtes dans la casserole, ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition.
  11. Réduire le feu et laisser mijoter et cuire de 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la viande commence à tomber des os.
  12. Retirer la viande des os et incorporer à la sauce.
  13. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient "al dente", puis égoutter.
  14. Ajouter une boule de sauce aux pâtes et mélanger.
  15. Servir les pâtes dans des bols individuels garnis de sauce supplémentaire et d'une pincée de persil haché.
  16. Passez le fromage autour de la table.

Information nutritionnelle:

Rendement: 8

Portion: 3/4 tasse

Quantité par portion:

Calories: 711Graisse totale: 45 gGras saturé: 19 gGras trans: 2gGraisses insaturées: 26gCholestérol: 174 mgSodium: 230 mgLes glucides: 22gFibre: 2gSucre: 2gProtéine: 49 g

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