Catégories
Vivre en Italie

Soupe aux scaroles aux haricots blancs | La cuisine italienne pour toujours

10 mai 2020


Nous essayons tous de nous installer dans notre nouvelle normalité, et une façon dont je me sens enraciné est de préparer des repas à partir de zéro, en particulier des plats réconfortants. Nous avons récemment eu une autre vague de froid, qui m'a toujours fait envie de soupe. Il n'y a rien de mieux qu'un grand bol de soupe chaude par temps froid! Il s'agit d'une soupe facile à préparer en moins de trente minutes à l'aide de haricots blancs en conserve.

Cette soupe est suffisamment copieuse pour servir le dîner comme plat principal avec une grande salade mixte et une miche de pain croustillant, mais elle est également excellente comme option de déjeuner copieux. Si vous souhaitez rendre cette soupe encore plus consistante, vous pouvez ajouter des saucisses que vous faites dorer avant d'ajouter les autres ingrédients. Ne sautez pas l'ajout de citron de cette recette car cela donne vraiment vie à cette soupe!

Buon Appetito!
Deborah Mele 2020

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

  • 1/2 oignon, finement haché

  • 2 branches de céleri, hachées finement

  • 3 gousses d'ail hachées

  • 2 cuillères à café de thym fraîchement haché

  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif

  • Escarole à 1 tête, lavée, séchée et hachée grossièrement

  • Sel et poivre au goût

  • 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium

  • 2 boîtes (15 oz) de haricots Cannellini, égouttés et rincés

  • 1 zeste de parmesan

  • 2 feuilles de laurier

  • Jus de 1 citron

Servir:

  • Fromage parmesan fraîchement râpé

Instructions

    1. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l'huile.
    2. Ajouter l'oignon et le céleri environ 5 minutes.
    3. Ajouter l'ail, le thym et les flocons de poivron rouge (si utilisé) et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 minute de plus.
    4. Ajouter la scarole et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement fanée.
    5. Bien assaisonner de sel et de poivre.
    6. Ajouter le bouillon, les haricots, l'écorce de parmesan et les feuilles de laurier et porter à ébullition.
    7. Réduisez le feu et laissez mijoter de temps en temps, en écrasant des haricots (environ 1/3 d'entre eux) dans la casserole pour épaissir la soupe.
    8. Laisser mijoter 15 minutes, puis incorporer le jus de citron.
    9. Garnir de parmesan râpé avant de servir.

Information nutritionnelle:

Rendement: 4

Portion: 1

Quantité par portion:

Calories: 236Graisse totale: 5gGras saturé: 1gGras trans: 0gGraisses insaturées: 4gCholestérol: 3 mgSodium: 661mgLes glucides: 38gFibre: 13gSucre: 7gProtéine: 13g

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *