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Vivre en Italie

Soupe crémeuse aux pommes de terre fumées | La cuisine italienne pour toujours

9 novembre 2020

Nous venons de rentrer chez nous au Michigan après six semaines en Floride et je dois vous dire que j'ai du mal à m'habituer au temps plus froid. Après avoir étouffé en Floride, je suis tout en couches maintenant assis devant la cheminée en essayant de rester au chaud. Puisque nous sommes généralement en Italie à cette période de l'année, il est agréable d'être enfin au Michigan pour voir toutes les feuilles changer de couleur pour un changement. Notre cour arrière est une forêt, donc la vue de chaque fenêtre est magnifique!

Lorsque le temps plus froid s'installe, je commence à avoir envie de toutes mes soupes préférées. En essayant de décider quelle soupe je préparerais en premier, j'ai décidé d'utiliser un ingrédient que j'avais déjà sous la main et de faire simple. Mon mari est extrêmement friand de patates douces, donc nous les conservons presque toujours dans un panier de légumes dans ma cave à fruits. J'ai attrapé deux énormes patates douces rouges grenat, un oignon, de l'ail, du gingembre frais, et j'étais prêt à partir. Cette soupe est d'une simplicité trompeuse car ce qui fait vraiment chanter la soupe, c'est l'ajout de paprika fumé (ma nouvelle épice préférée), une touche de cannelle moulue, de cumin et juste un peu de poudre de piment ancho.

La douceur des pommes de terre et des oignons fonctionne vraiment lorsqu'elle est combinée avec les épices que j'ai choisies. La soupe se rassemble rapidement, mais elle est vraiment meilleure si elle est laissée toute la nuit au réfrigérateur, ce qui permet aux saveurs de se fondre et de se développer. Pour servir la soupe, garnissez-la d'une poignée de croûtons croquants, d'un tourbillon de crème sure ou d'herbes fraîches hachées comme la ciboulette. Je préfère que les soupes comme celle-ci soient très épaisses, mais si vous préférez une soupe plus souple, ajoutez simplement un peu de bouillon supplémentaire jusqu'à ce que vous obteniez la texture que vous aimez.

Mon poulailler entouré de couleurs!

Buon Appetito!
Deborah Mele Révisé 2020

Ingrédients

  • 1 gros oignon doux, pelé et haché

  • 3 gousses d'ail, pelées et hachées

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive

  • 2 livres de patates douces, pelées et coupées en dés

  • Gingembre frais en morceaux de 2 pouces, pelé et haché

  • 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu

  • 1 cuillère à café de paprika fumé

  • 1/2 – 3/4 cuillère à café de poudre de chili d'Ancho

  • Sel et poivre au goût

  • 1 tasse moitié-moitié

Garnir:

  • 2 tasses de pain multigrains en dés (coupé en morceaux de 1/2 po)

  • 1 cuillère à café d'huile d'olive

  • Poivre noir concassé

Instructions

  1. Dans une marmite épaisse, chauffer l'huile d'olive puis cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
  2. Ajouter l'ail et le gingembre, puis cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  3. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, la cannelle, le cumin, le paprika, le chili en poudre et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu à faible ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, environ 25 minutes.
  5. Utilisez un mélangeur et mélangez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit très lisse.
  6. Ajouter la moitié et la moitié et faire mijoter.
  7. Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.
  8. Gardez la soupe au chaud pendant que vous préparez la garniture.
  9. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les croûtons et le poivre noir concassé, remuez soigneusement et faites cuire les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
  10. Servir la soupe dans des bols individuels garnis d'une partie de la garniture de crouton pancetta.

Information nutritionnelle:

Rendement: 6

Portion: 2 tasses

Quantité par portion:

Calories: 336Graisse totale: 15 gGras saturé: 7gGras trans: 0gGraisses insaturées: 7gCholestérol: 30 mgSodium: 228 mgLes glucides: 43 gFibre: 6gSucre: 15 gProtéine: 10g

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