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Recette de Passatelli in Brodo de Romagne

Qu'est-ce que passatelli? Passatelli est l'une des soupes de bouillon les plus classiques répandues à la fois en Émilie-Romagne et dans les Marches. Les pâtes Passatelli ont la forme caractéristique de filaments (certains les appellent petits vers), d'un diamètre d'environ 5 millimètres, rugueuses et assez fermes. Ils peuvent être de différentes longueurs selon l'outil utilisé […]