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Tartes à la main aux pommes | La cuisine italienne pour toujours

30 décembre 2020

Je commence généralement la nouvelle année avec des recettes saines, car tout le monde souhaite perdre les quelques kilos gagnés pendant les vacances. Cependant, je voulais d'abord partager cette recette de mini tarte rapide et facile, avant de passer à des recettes «plus saines». Cette année, nous fêterons Noël différemment parce que nous avons prévu que nos deux enfants et leurs familles nous rejoignent en Floride la semaine entre Noël et le Nouvel An ». Vivre ces mois de pandémie m'a vraiment impressionné à quel point la famille est spéciale, et j'ai juste ressenti le besoin de nous rassembler tous pour un «temps en famille» de qualité.

Puisque nous quitterons la maison juste après Noël, je ne ferai pas autant de pâtisseries pour les fêtes cette année. Il n'y a rien de pire que de passer des heures à cuisiner et d'avoir des biscuits à la fin des fêtes. Bien que nous prévoyons de bien manger tout au long des vacances, je choisirai des choses à partager avec ma famille qui sont rapides et faciles comme ces savoureuses tartes à la main. Ces tartes sont si faciles que vous pouvez impliquer toute la famille dans leur fabrication.

Je n'ai jamais acheté de pâte à tarte achetée en magasin jusqu'à récemment, préférant toujours faire la mienne à partir de zéro. J'ai cependant décidé d'essayer la version achetée en magasin pour préparer ces tartes à la main et j'ai été agréablement surpris. La pâte était croustillante et feuilletée et très similaire à ma propre recette préférée! Vous pouvez utiliser votre propre recette de pâtisserie, essayer la mienne ou acheter une pâte de bonne qualité.

J'aime utiliser les pommes Granny Smith dans ma cuisson car j'apprécie l'acidité de la saveur, et les pommes conservent bien leur forme une fois cuites au four. Vous pouvez cependant utiliser la variété de pommes que vous préférez. J'ai utilisé le plus grand coupe-biscuit que j'avais pour couper mes tartes, qui mesure environ quatre pouces de diamètre. Vous pouvez également couper la pâte en carrés et replier la pâte pour recouvrir le coin de remplissage pour créer un triangle. Il suffit de couper deux fentes dans le dessus des tartes pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson des tartes. À la place des pommes, des myrtilles, des poires ou des figues fraîches fonctionneraient également bien. Ces mini tartes sont bien emballées pour les déjeuners et seraient parfaites sur une table de buffet de desserts.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2021

Ingrédients

  • Croûte à tarte maison ou achetée en magasin, réfrigérée (assez pour une tarte double croûte)

  • 2 pommes moyennes, pelées, évidées et coupées en petits dés (environ 2 1/2 tasses au total)

  • 1/3 tasse de cassonade légère

  • 2 cuillères à soupe de beurre

  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

  • Pincée de sel

  • 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau

Garniture: (facultatif)

  • 1/4 tasse de lait

  • 1/4 tasse de sucre granulé

Instructions

    1. Mélanger les pommes en dés, la cassonade, le beurre et la cannelle dans une grande poêle à feu moyen.
    2. Cuire, en remuant souvent, environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient presque tendres et que le sucre ait fondu.
    3. Incorporer le mélange de fécule de maïs et remuer jusqu'à homogénéité, et cuire encore 2 minutes.
    4. Laisser refroidir le mélange de pommes à température ambiante.
      Abaisser la pâte à tarte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 1/8 de pouce d'épaisseur. (Ne tenez pas compte de cette étape si vous utilisez de la pâte achetée en magasin).
    5. Utilisez votre emporte-pièce ou coupez votre pâte en carrés de 4 pouces.
      Rouler à nouveau les restes de pâte et continuer à couper en cercles ou en carrés.
    6. Préchauffer le four à 375 degrés F. et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
    7. Placez environ 2 cuillères à soupe de garniture aux pommes sur la moitié des cercles (ou sur un côté des carrés).
    8. Coupez deux fentes dans les cercles restants ou sur l'autre moitié du carré.
    9. Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau, puis couvrir chaque cercle surmonté d'une pomme avec un dessus, ou plier le carré d'un coin à l'autre en un triangle.
    10. Utilisez une fourchette pour presser les bords ensemble, puis placez les tartes sur les plaques à pâtisserie préparées.
    11. Si vous utilisez la garniture, badigeonnez le dessus des tartes de lait, puis saupoudrez de sucre dessus.
    12. Cuire au four de 28 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en tournant les plaques à pâtisserie à mi-cuisson.
    13. Refroidir tiède ou à température ambiante.

Information nutritionnelle:

Rendement: 12

Portion: 1

Quantité par portion:

Calories: 137Graisse totale: 6gGras saturé: 2gGras trans: 0gGraisses insaturées: 3gCholestérol: 6 mgSodium: 91 mgLes glucides: 21gFibre: 1gSucre: 13 gProtéine: 1g

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