Catégories
Vivre en Italie

Tommy Ciabini, Degustibus Food and Wine Tours

Une conversation avec Tommaso Ciabini de De Gustibus Food and Wine Tours basé à Florence.

Nous apprenons des visites gastronomiques exclusives à fermes familiales dans le Chianti et au-delà, ainsi que des moyens uniques pour y accéder, comme des motos side-car vintage ou des Vespas.

Tommy nous raconte comment son entreprise a commencé en tant qu'association locale avant de s'étendre à une voyagiste réceptif et comprend maintenant une osteria dans le quartier Oltrarno de Florence.

Nous apprenons des idées pour un avenir durable pour le tourisme dans la ville et de nouveaux modes de transport électriques pour amener les visiteurs dans des zones moins visitées de la Toscane comme la forêt de Casentinesi.

Les 2 premières minutes transcrites

Philip: Bonjour et bienvenue sur le podcast Delicious Italy. Aujourd'hui, nous parlons avec Tommaso Ciabini de Degustibus Wine and Food Tours, basé à Florence. Tommy, merci d'avoir pris le temps de parler avec nous.

Tommy: Merci à toi Philip. Merci de m'avoir invité. C'est toujours un plaisir d'avoir la chance de raconter quelque chose sur mon voyagiste et mon histoire.

Philip: Excellent, excellent. Alors tu préfères Tommaso ou Tommy?

Tommy: C'est à vous. C'est à vous. C'est plus … c'e piu confidenza!

Philip: Ok, nous allons continuer avec Tommy.

Tommy: C'est plus amical, plus amical.

Philip: C'est sûr! Et plus facile à dire pour moi, c'est autre chose! Ok, donc première question. Quand et qui a fondé DeGustibus?

Tommy: Nous étions quatre amis au début. C'était en février 2004. Et nous avons décidé de créer une association pour mettre en relation, mettre en relation, des clients (comme nous, nos amis et familles) ainsi que des petits agriculteurs, des petites exploitations familiales. Et c'est comment, quand et pourquoi cela a commencé.

Philip: Alors, comment avez-vous choisi les fermes et les familles? Où sont-ils des amis que vous connaissez auparavant ou avez-vous cherché des endroits spécifiques où vous savez que les visiteurs aimeraient aller?

Tommy: Au début, comme vous pouvez facilement l'imaginer, il ne s'agissait que d'un petit groupe d'agriculteurs que nous connaissions depuis toujours. C'étaient les vignobles des fermes où nous allions avec nos parents pour acheter de l'EVOO ou du vin et des trucs comme ça. Après cela, nous avons décidé de chercher quelque chose de plus spécifique et nous avons suivi la philosophie de «garanzia participata». Je pense que je peux le traduire par quelque chose comme «participation garantie. Cela signifie que les clients et les agriculteurs se contrôlent les uns les autres, de sorte que les clients peuvent aller, entrer dans la ferme et vérifier la façon dont les agriculteurs travaillent.

Philip: Il en va de même pour ces agriculteurs et fermes agritouristiques ou sont-ils des fermes privées où normalement vous ne pouvez pas rester. Alors il vaut mieux partir avec toi?

Tommy: La plupart d'entre eux, je dirais maintenant, la plupart d'entre eux sont des agritourismes à la ferme. Je veux dire, pour obtenir plus d'argent, il est parfois assez difficile de survivre parce que ce sont de très petites entreprises, donc l'un des moyens de lever plus d'argent est de s'ouvrir aux touristes en termes d'endroits où dormir, avec une petite ferme. restaurant et, bien sûr, faire partie d'événements. Et c'est ce que nous avons fait dans les 6 ou 7 premières années de la vie de l'Association Degustibus.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *