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Une recette classique de gnocchi alla Sorrentina

Qu'est-ce que Gnocchi alla Sorrentina?

Gnocchi alla Sorrentina est un premier plat de Campanie préparé avec des gnocchis de pommes de terre, des tomates, de la mozzarella et du basilic. La recette est ainsi appelée car elle tire son nom de la ville de Sorrento, dans la province de Naples, où elle est servie dans un pot en terre cuite appelé un pignatiello.

Gnocchi alla Sorrentina se caractérise par la sauce, qui peut également être préparée avec des tomates cerises fraîches. De plus, vous pouvez remplacer la mozzarella par de la mozzarella de bufflonne, scamorza, ou provola fumé et peut-être ajouter d'autres ingrédients tels que des champignons ou des aubergines. Bien que ces substitutions et ajouts s'écartent de la recette classique, le résultat sera certainement bon.

Gnocchi

Comment conserver Gnocchi alla Sorrentina

Les Gnocchi alla Sorrentina peuvent être préparés à l'avance en les conservant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours.

De plus, si vous avez beaucoup d'invités ou si vous voulez simplement prendre une longueur d'avance, préparez le tout quelques heures avant le repas et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire.

Les gnocchis peuvent être congelés crus puis cuits sans décongélation. Par contre, s'ils sont congelés, assaisonnés et déjà cuits, décongelez-les à température ambiante puis réchauffez-les au four.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina
  • Égoutter l'excès de liquide de la mozzarella et couper en cubes. Gardez-le de côté pour le moment.

  • Nettoyez un demi-oignon et hachez-le finement. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive extra vierge et placez le four à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

  • Ensuite, ajoutez la tomate passata et assaisonnez avec du sel, puis faites cuire la sauce pendant environ 20 minutes en remuant avec une cuillère en bois pour qu'elle ne colle pas au fond et ne brûle pas.

  • Éteignez le feu avant que la sauce épaississe trop, puis ajoutez le basilic frais. Ne le hachez pas, mais laissez les feuilles entières.

  • Pendant ce temps, faites bouillir beaucoup d'eau, ajoutez du sel et ajoutez les gnocchis. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface. Égouttez-les avec une cuillère à égoutter et transférez-les dans un plat allant au four, puis arrosez de sauce tomate et ajoutez les cubes de mozzarella.

  • Enfin, saupoudrez de Parmigiano-Reggiano râpé.

  • Cuire au four préchauffé à 200 ° F pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le Parmigiano devienne doré et que la mozzarella soit fondue.

  • Servir immédiatement, encore chaud.

Portion: 100g | Calories: 313kcal | Les glucides: 42g | Protéine: 15g | Graisse: dixg | Gras saturé: 6g | Cholestérol: 28mg | Sodium: 1220mg | Potassium: 372mg | Fibre: 4g | Sucre: 5g | Vitamine A: 700UI | Vitamine C: 8mg | Calcium: 309mg | Le fer: 5mg

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